Desarrollo de un snack dulce libre de gluten, sin azúcar agregada
| dc.contributor | Perez, Laura | |
| dc.creator | Bertolino, María Magdalena | |
| dc.creator | Pires, María José | |
| dc.date | 2013-11-08 | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-12T15:44:29Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-28T11:39:59Z | |
| dc.description | Fil: Bertolino, María Magdalena. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Pires, María José. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina. | |
| dc.description | la enfermedad celíaca y la diabetes mellitus tipo I son condiciones patológicas comunes asociadas a índices de morbilidad y mortalidad significativos. La frecuencia de los trastornos autoinmunes como la diabetes tipo I es diez veces mayor en los pacientes adultos con enfermedad celíaca que en la población en general. El gluten y la glucosa se encuentran distribuidos en numerosos alimentos de consumo habitual. Considerando la dificultad que se les presenta a los individuos que padecen las enfermedades en forma conjunta para obtener alimentos aptos, debido a la escasa oferta en el mercado, nace la necesidad de desarrollar un snack funcional para ambas patologías. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | https://repositorio.barcelo.edu.ar/greenstone/collect/tesis/index/assoc/HASH4544/bcafb855.dir/BRC_TFI_Bertolino_Pires.pdf | |
| dc.identifier | http://repositorio.barcelo.edu.ar/greenstone/collect/tesis/index/assoc/HASH018f.dir/BRC_TFI_Bertolino_Pires.pdf | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.barcelo.edu.ar/handle/123456789/320 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Instituto Universitario de Ciencias de la Salud – Fundación Barceló | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | DIABETES MELLITUS | |
| dc.subject | ENFERMEDAD CELIACA | |
| dc.subject | SNACK | |
| dc.subject | NUTRICION | |
| dc.title | Desarrollo de un snack dulce libre de gluten, sin azúcar agregada | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesis de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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