Desarrollo de scones elaborados con harina de piñón, aptos para celíacos
| dc.contributor | Medín, Silvina | |
| dc.contributor | Medín, Roxana | |
| dc.creator | Alvez, Gabriela | |
| dc.creator | Previgliano, Ayelén | |
| dc.creator | Russo, María Agustina | |
| dc.date | 2015-08-26 | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-12T15:44:29Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-28T11:41:28Z | |
| dc.description | Fil: Alvez, Gabriela. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Previgliano, Ayelén. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Russo, María Agustina. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina. | |
| dc.description | Hoy en día la industria ofrece gran cantidad de productos sin gluten, pero con un elevado contenido graso para lograr una buena consistencia y aceptabilidad. El reemplazo del harina de trigo por harina de piñón es una excelente opción ya que presenta características únicas y destacables entre las que se encuentra su gran valor nutricional y mayor retención de agua, aportando esponjosidad al producto | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | https://repositorio.barcelo.edu.ar/greenstone/collect/tesis/index/assoc/HASH5cde/ee198d96.dir/BRC_TFI_Alvez_Previgliano_Russo.pdf | |
| dc.identifier | http://repositorio.barcelo.edu.ar/greenstone/collect/tesis/index/assoc/HASHd26a.dir/BRC_TFI_Alvez_Previgliano_Russo.pdf | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.barcelo.edu.ar/handle/123456789/322 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Instituto Universitario de Ciencias de la Salud – Fundación Barceló | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | ENFERMEDAD CELIACA | |
| dc.subject | SNACK | |
| dc.subject | NUTRICION | |
| dc.title | Desarrollo de scones elaborados con harina de piñón, aptos para celíacos | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesis de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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